Main Page
Välkommen till Bryggargillets wiki!
Bryggargillet samlades för att främja bryggerikonsten i Nordmark utifrån historiska förebilder. Den gamla sidan drabbades hårt av spam under flera år, men merparten av det genuina innehållet har kunnat återställas via Internet Archives Wayback Machine — dels från gillets egen mediawiki, dels från den ännu äldre föregångaren på wikidot.com. Nedan hittar du bryggteknik, gillets stadgar och närmare 50 återställda recept.
Kom igång med bryggning
Bryggteknik
- Ingredienser
- Råvaror och tillsatser
- Förberedelser
- Ölförberedelser
- Utrustning
- Ölutrustning
- Jäsning
- Lagring
- Efterarbete
- Krydda sprit
Recept
Mjöd
- Björnbärsmjöd (Thomas Langland)
- Blåbärsmjöd (spontanjäsning)
- Blåbärsmjöd (Thomas Langland)
- Dadelmjöd
- Hjortronmjöd (Thomas Langland)
- Jordgubbs-melomel ("Pink drink")
- Klövermjöd (Thomas Langland)
- Ludewics Björnbärsmjöd
- Ludewics Cristal Methe
- Ludewics Mölska
- Ludewics Small Meath
- Lusmjöd (Thomas Langland)
- Mjöd - Gourmethonung
- Mjöd kryddad före och efter jäsning
- Mjöd kryddad med humle
- Mjöd på gröna krusbär (spontanjäsning)
- Mjöd på röda krusbär (spontanjäsning)
- Mjöd på röda vinbär (spontanjäsning)
- Mjöd på svarta vinbär (spontanjäsning)
- Mjöd smaksatt med Aronia
- Nyponmjöd
- Okryddat mjöd
- Porsmjöd (2009)
- Rhodomel
- Rhodomel / Spontanjäst Nyponmjöd
- Slånbärsmjöd (Thomas Langland)
- Svartvinbärsmjöd (Thomas Langland)
- Torulfs Hälsobrygd
- Tranbärsmjöd (Thomas Langland)
- Vildjäst från slånbär (Thomas Langland)
- Vildjäst Slånbärsmjöd (Thomas Langland)
- Äppelmjöd (+ en variant med muskot)
Cider
Likör och snaps
- Apelsinlikör
- Björnbärslikör
- Blåbärslikör
- Ludewics Jordgubbslikör
- Ludewics Kryddiga Blåbärslikör
- Ludewics Lakrits/Vaniljlikör
- Ludewics Rönnbärslikör
- Ludewics Syrenlikör
Historiska recept
Översättningar och tolkningar av mjödrecept från äldre källor, från 1300-talet till 1600-talet.
- Bochet från Le Menagier de Paris 1393
- Fyn Meade & Poynaunt (1300-tals recept)
- Hydromel Like Red Wine (Clutius 1597)
- Kryddmjöd enligt Walter Reyffs
- Le Menagier de Paris - Bochet for the Household
- Le Menagier de Paris - Very Good Bochet
- Olaus Magnus - Humle/Alejäst
- Olaus Magnus - Scandinavian Hydromel Without Hops
- Pliny the Elder - Historia Naturalis
- Recept från Digby - The Earl of Denbigh's Metheglin
- Recept från Digby - To Make Metheglin