Vildjäst Slånbärsmjöd (Thomas Langland)

Historia

Inspirerad av Theodorus Clutius som 1597 skrev en avhandling om bin: "Van de Byen"

Där skriver han om hur man gör mjöd både med saft från kvitten, för att göra ett "vitt vin" och saft från Surkörsbär, för att göra "rött vin".

För "vitt vin" tillsätter han fruktsaften samtidigt med honungen och det får jäsa.

För "rött vin" jäser man först mjödet på enbart honung och sedan tillsätter man fruktjuice och låter det jäsa ytterligare.

Här har jag valt slånbär som tillsats.

1,7 kg honung

1 kg slånbär

totalt 4,5 l

Honungen rörs ut i vatten och värms, och skummas av.

Slånbären tillsätts och vatten fylls på till 4,5 liter

När musten är sval tillsätts lite jäsande mjöd på vildjäst från slånbär (se separat recept)

När musten jäst till angenäm styrka och smak, silas slånbären bort och mjöden värms upp till 45 grader C, så att jästen dör.

Nu får mjöden stå tills den klarnat något och tappas därefter på flaska

Lite sherryton, precis som tidigare vildjästexperiment.