Pliny the Elder - Historia Naturalis

Historia

Receptet är taget från Historia Naturalis bok 14 avsnitt 20

av Plinius den Äldre, från år 77

Fit vinum et ex aqua ac melle tantum quinquennio ad hoc servari caelestem iubent. aliqui prudentiores statim ad tertias partes decocunt et tertiam veteris mellis adiciunt, deinde XL diebus a canis ortu in sole habent. alii diffusa ita decumo die obturant. hoc vocatur hydromeli et vetustate saporem vini adsequitur, nusquam laudatius quam in Phyrigia.

Försök till översättning:

Ett vin görs också av bara vatten och honung. För detta rekommenderas regnvatten som bör sparas fem år. Andra som är kunniga använder regnvatten så snart det fallit och kokar det till en tredjedel och tillsätter en del gammal honung till tre delar vatten. Blandningen får stå i solen i 40 dagar efter Sirius uppgång. Andra tar det efter nio dagar och försluter det. Denna dryck kallar grekerna "hydromeli" och med tiden får det smak som vin. Det uppskattas ingenstans mer än i Phrygia.

Min tolkning

Jag använde kranvatten och inte regnvatten.

Egentligen blir Sirius synlig någon gång strax innan midsommar, så jag gjorde detta mjöd lite tidigt på året.

För att få en någorlunda ren jäsning tillsatte jag en redan jäsande vildjäst.

Råvaror

2,4 kg Skogsblomshonung

Vildjäst

Metod

Koka vatten tills en tredjedel återstår

Lös upp 1 del honung i 3 delar vatten (volymdelar). Totalvolym 4,5 liter

Låt svalna till 30grader C

Tillsätt jäsande must med vildjäst

	datum	oechlegrader	Alkohol
Start	28/12	125	-
	26/1	50
	13/2	42
	27/2	40
Stop

Noteringar

Tappade av en liter till vinterspelen.

Ordentligt skarpt. Behöver jäsa ut mer och sedan lagras

Kommer förmodligen inte att jäsa så mycket mer.