Mjöd på gröna krusbär (spontanjäsning)

Råvaror

½ liter gröna kursbär, 1 kg honung, 4 liter vatten.

Metod

Honungen kokades upp och skummades av i vatten. Sedan blandades det i en 5 liters dunk tillsammans med resterande vatten. Det fick stå över natten för att få rätt temperatur. Efter det så mosades bären ner i blandningen. Fick skaka om det några gånger innan det började jäsa, det tog ett par dagar innan det började jäsa men krävde att man skakade om det med jämna mellanrum. Mot slutet jäste det väldigt långsamt och krävde att man skakade om det nästan varje dag, det verkar som att kolsyran förhindrade jäsningen.

Alkoholhalten blev ca 4.5%.

Noteringar

Väldigt frisk smak, väldigt mycket krusbärssmak. Lite syrlig. Behöver nog lagras en del.