Äppelmjöd (+ en variant med muskot)

Detta är egentligen två recept men eftersom dom är så lika så tar jag dom på samma sida. :)

Råvaror

Recept för en sats på 10 liter.

2.1 kg honung (lågpris Eldorado)

4 äpplen i bitar (kommer ej ihåg vilken sort, men ganska smakfulla)

1 skivad citron

1 dl strösocker

1/2 dl råsocker

1/2 dl farinsocker

(2 muskotnötter)

jäststopp och vinsvavla

British Ale yeast (Brewer's Choice 1335 Activator)

(Muskotvarianten: Wyeast Dry Mead yeast (Vintner's Choice 4632 Activator))

Metod

Tvätta rent äpplen och citron. Skiva citron och kärna ur äpplena och skär dom i bitar.

Hetta upp ca 350 g honung som karamelliseras (ca 10-20 minuter på medelvärme). Släng i äppelbitarna och låt dom fräsa med en liten stund.

Tillsätt litet vatten (ca 1.5 liter för min kastrull) och resten av honungen. Lägg i citronen och låt honungen lösa upp sig.

Pga att jag hade ganska litet honung så tog jag litet extra socker som också åkte i grytan.

Häll ner musten i jäskärlet och tillsätt vatten till lagom nivå. (För muskotvarianten så delas muskotnötterna och läggs i.)

Vid lagom temperatur, tillsätt jäst och syresätt musten (i mitt fall medelst kraftig skakning).

OG: 1.070

FG: Glömde skriva ner

Noteringar

Då detta var mitt andra mjöd någonsin så var jag allt för ivrig och avbröt jäsningen allt för tidigt vilket resulterade i ett mycket sött mjöd (rent äpple). Men det smakade tydligen gott ändå. :)

Muskotvarianten blev aningen starkare och det finns en viss kärvhet i eftersmaken av muskoten.