https://bryggargillet.nordmark.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Ingredienser 2026-09-14T09:46:21Z Revision history for this page on the wiki MediaWiki 1.46.0 https://bryggargillet.nordmark.org/index.php?title=Ingredienser&diff=1588&oldid=prev 2026-09-11T20:51:06Z

<p>Restored from web.archive.org (original site migration)</p> <p><b>New page</b></p><div>== Extraktgivare, de ingredienser som ger socker till vörten ==<br /> <br /> *Malt: Mältade sädesslag. Vanligast är korn men även råg, vete och havre förekommer.<br /> <br /> *Råfrukt: Omältade råvaror som ger socker till vörten, t.ex. omältat spannmål, honung eller socker.<br /> <br /> == Smakämnen ==<br /> <br /> *Humle: det absolut vanligaste smakämnet i öl, ger smak och bitterhet till ölet.<br /> <br /> *Frukt<br /> <br /> *Kryddor<br /> <br /> == Jäst ==<br /> <br /> Jäst kan delas upp i tre olika gruperingar<br /> <br /> *Lagerjäst (Saccharomyses pastorianus): en modern jäst som kan jäsa vid låga temperaturer och ger ett väldigt litet smakbidrag.<br /> <br /> *Alejäst (Saccharomyses cervisiae): den vanligaste jästtypen hos hembryggare, ger ofta fruktiga toner till ölet från de estrar som bildas vid jäsningen.<br /> <br /> *&quot;Vildjäst&quot; (Brettanomyces stammar, ensam eller blandat med andra jäststammar t.ex alejäst) t.ex. Brettanomyces lambicus som återfinns i Lambic öl.<br /> <br /> *Spontanjäst: Man låter vörten kontamineras av jäststammar (och ibland även bakterier) från närmiljön eller från tillsatser såsom fruktskal som tillsätts i jäskärlet.<br /> <br /> == Vatten ==<br /> <br /> Man ska inte underskatta vattnets påverkan på det färdiga resultatet. Här spelar förstås smaken på vattnet en stor roll men även sammansättningen av minneraler och Ph-värdet påverkar resultatet.<br /> <br /> == Tillsatser ==<br /> <br /> *Salter<br /> <br /> *Jästnäring<br /> <br /> *Klarningsmedel</div>

WikiSysop