Tranbärsmjöd (Thomas Langland)

Råvaror

2 kg honung

1 liter tranbärssaft

Yeast Lab M61 Dry Mead jäst

Metod

Koka upp 1 liter vatten och lös upp 200g honung. Låt sjuda och skumma av med hålslev. Häll över i en 1.5litersflaska och låt svalna till 30 grader C och tillsätt jästen. Sätt på ett jäsrör och låt jäsa.

När jäsningen kommit igång ordentligt är försatsen färdig.

Jäsning

Lägg honungen i en gryta och fyll upp till 3,5 liter med vatten och värm tills det kokar. Skumma av honungen med en hålslev under tiden. Häll i saften när musten kokat upp. Låt svalna till 30 grader C. Tillsätt försatsen.

Låt jäsa

	datum	oechlegrader	Alkohol
Start	24/3	105
	29/4	52
Stop	27/5	25

Efterarbete

Tillsätt jäststopp och skaka jästkärlet ordentligt. Upprepa skakningen med ett dygns mellanrum tills det inte bubblar upp mer kolsyra. Låt stå tills jästen fallit ner till botten.

Tappa om till nytt kärl . Undvik att få med jäst

Låt stå tills mjödet är klart.

Tappa om till flaskor

Noteringar

Ganska syrligt. Mår nog bra av några års lagring.